Asistente de Gerente de Cocina
Tiempo completo • Mellow Mushroom Avondale
Subgerente de cocina
Responsable de todas las funciones de la cocina, incluyendo la compra de alimentos, preparación y mantenimiento de los estándares de calidad, saneamiento y limpieza, formación de empleados en métodos de cocina, preparación, presentación de platos, porciones, control de costes y saneamiento y limpieza. A continuación se muestra una lista de las tareas y responsabilidades habituales de un Responsable de Cocina.
- Promueve, trabaja y actúa de manera coherente con la misión de Burrito Gallery
- Supervisa las prácticas de saneamiento para asegurar que los empleados cumplan con los estándares y normativas.
- Responsable de mantener los horarios de limpieza adecuados para suelos de cocina, esterillas, paredes, campanas, otros equipos y áreas de almacenamiento de alimentos.
- Revisa la calidad de los productos alimentarios crudos o cocinados para asegurarte de que se cumplen los estándares.
- Revisa y mantén los puntos adecuados de almacenamiento de alimentos y control de temperatura en la refrigeración.
- Estima las cantidades y costes de los suministros necesarios, como alimentos e ingredientes.
- Controla el coste y el consumo de alimentos siguiendo la requisa adecuada de productos en las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de residuos.
- Instruye a cocineros u otros trabajadores en la preparación, cocina, adorno o presentación de alimentos.
- Trabaja con los responsables de los restaurantes para planificar y valorar los platos del menú, establecer el tamaño de las raciones y preparar tarjetas de recetas estándar para todos los nuevos platos del menú.
- Supervisar o coordinar las actividades de cocineros o trabajadores dedicados a la preparación de alimentos.
- Asegúrate de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan de forma consistente según los estándares de recetas, porciones, cocina y servicio del restaurante.
- Programar al personal según lo necesario para la actividad empresarial prevista, asegurando que todos los puestos estén cubiertos cuando sea necesario y que se cumplan los objetivos de coste laboral.
- Inspecciona los suministros, equipos o áreas de trabajo para asegurar el cumplimiento de las normas establecidas.
- Ordenar o requisar alimentos, equipos u otros suministros necesarios para garantizar un funcionamiento eficiente.
- Asegúrese de que todos los productos se ordenen según las especificaciones predeterminadas y se reciban en el número y condición correctos de unidades.
- Asegúrate de que las entregas se realicen conforme a las políticas y procedimientos de recepción del restaurante.
- Determinar los calendarios de producción y los requisitos de personal necesarios para garantizar la entrega puntual de los servicios.
- Comprueba la cantidad y calidad de los productos recibidos.
- Determina cómo debe presentarse la comida y crea exposiciones decorativas de alimentos.
- Planificar, dirigir o supervisar las actividades de preparación o cocina de varios restaurantes o cocinas.
- Coordina la planificación, presupuestación o compras para todas las operaciones alimentarias.
- Analiza recetas para asignar precios a los platos del menú, basándose en los costes de comida, mano de obra y gastos generales.
- Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados especiales o eventos.
- Reúnete con los representantes de ventas para negociar precios o pedir suministros.
- Toma decisiones de empleo y despido, incluyendo reclutamiento, entrevistas, contratación, evaluación y disciplina del personal de cocina, según corresponda.
- Supervisa y asegúrate de que las políticas de los restaurantes sobre las evaluaciones de desempeño de los empleados se cumplan y completen puntualmente.
- Supervisar y asegurar que se cumplan las políticas de los restaurantes respecto al personal, y administrar acciones correctivas rápidas, justas y consistentes ante cualquier infracción de las políticas, normas y procedimientos de la empresa.
- Proporcionar orientación sobre las normas, políticas y procedimientos de la empresa y del departamento a los nuevos empleados de cocina.
- Supervisar la formación continua del personal de cocina en equipos de cocina, utensilios, limpieza, prácticas de saneamiento, primeros auxilios, RCP, técnicas adecuadas de levantar y transportar, y manipular materiales peligrosos.
- Colabora con otros miembros del personal para planificar y desarrollar recetas o menús, teniendo en cuenta factores como la disponibilidad estacional de ingredientes o el probable número de invitados.
- Demuestra nuevas técnicas o equipos de cocina al personal.
- Asegúrate de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelente estado de funcionamiento mediante una inspección personal y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
- Reúnete con los invitados para hablar de menús para ocasiones especiales, como bodas, fiestas o banquetes.
- Prepara toda la documentación necesaria, incluidos formularios, informes y calendarios, de manera organizada y puntual.
- Asiste a todas las reuniones programadas de empleados y ofrece sugerencias para mejorar.
- Coordinar y ayudar a los compañeros a satisfacer las necesidades de los clientes y apoyar el funcionamiento del restaurante.
- Sustituye a los compañeros empleados cuando sea necesario para garantizar los estándares de servicio al cliente y la eficiencia de las operaciones.
Compensación: $35,600 a $50,000
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
MISIÓN:
Proporcionar una experiencia única y extraordinaria a todos de una manera que gane la lealtad de los huéspedes y miembros del equipo.
VISIÓN:
Seremos reconocidos como un líder extraordinario en la industria hotelera a través de la búsqueda apasionada de la excelencia en todos nuestros esfuerzos.
VALORES:
🔑 Integridad
Seremos abiertos y honestos en todas las actividades. Siempre haremos lo correcto.
🌟 Enfoque en el huésped
Somos atractivos, receptivos y flexibles para brindar el más alto nivel de hospitalidad extraordinaria a nuestros huéspedes.
🤝 Respeto
Valoramos al equipo y a los huéspedes, al tiempo que abrazamos la diversidad y tratamos a las personas con cortesía y cortesía en todas las interacciones.
🏙️ Voluntariado Comunitario
Nuestras decisiones comerciales están guiadas por un compromiso compartido de ser miembros activos y responsables de las comunidades en las que trabajamos y vivimos.
🛡️ Lealtad
Estamos dedicados a la misión de Legacy Restaurant Group, y todos somos personalmente responsables de mantener y avanzar en su visión.
🚀 Búsqueda de la excelencia
Buscaremos la excelencia en todo lo que hacemos en un esfuerzo por crear una cultura extraordinaria que logre los más altos niveles de éxito en todas las medidas de rendimiento.
El éxito de nuestros restaurantes es un reflejo directo del talento y la dedicación de los extraordinarios miembros de nuestro equipo.
Desde la cocina hasta el comedor, cada miembro del equipo desempeña un papel vital en nuestra búsqueda de la experiencia perfecta para los huéspedes. Estamos comprometidos a atraer a los mejores de la industria mientras tratamos a cada persona con respeto y dignidad. Entrará en un entorno en el que su arduo trabajo realmente marca la diferencia y nos ayuda en nuestra búsqueda de una calidad excepcional. Valoramos las habilidades, fortalezas y perspectivas de nuestro diverso equipo, y dependemos unos de otros para cultivar un ambiente disciplinado y gratificante. Continuamente compartimos ideas y aprendizajes con el fin de mejorar nuestra organización y a nosotros mismos.
La hospitalidad es un ingrediente clave para crear una experiencia gastronómica excepcional, y una gran hospitalidad comienza con una simple sonrisa y una calidez genuina. Las sonrisas no solo impresionan y dan la bienvenida a nuestros huéspedes, sino que también energizan a nuestros compañeros de equipo.
Abordamos la comida y el servicio como una forma de arte que requiere gracia, delicadeza y sofisticación. Actuar con cuidado garantiza que la eficiencia nunca se convierta en prisa y que la calidad nunca se vea afectada por la comodidad. A través de una presentación reflexiva de uno mismo y de nuestra comida, mostramos respeto por nuestros ingredientes, nuestros edificios, nuestros huéspedes y nuestros colegas.
La atención al detalle es lo más importante en la hospitalidad y el servicio. A menudo, las cosas más pequeñas son la parte más memorable de la visita de un huésped. Cada detalle contiene una oportunidad para dejar una impresión duradera.
Esperamos que su tiempo con nosotros sea satisfactorio en muchos niveles. Es nuestro sincero deseo compartir con usted el mensaje de la hospitalidad como una herramienta no solo para el restaurante, sino también para su vida diaria.
Aplicar aquí.
La empresa pagó una póliza de seguro de vida de $ 25,000
(gerentes asalariados)
Seguro médico después de un año a más de 30 horas por semana
Contribución parcial de la empresa (empleados por hora)
401k disponible para empleados mayores de 21 años después de 6 meses / 500 horas
(todos los empleados)
Seguro médico después de 30 días
La empresa paga la mitad de los médicos (gerentes asalariados)
PTO sobre una base devengada
Comenzando con 10 días el primer año (gerentes asalariados)