Asistente de Gerente de Cocina
Mellow Mushroom Fleming Island
Asistente de Gerente de Cocina
Tiempo completo • Mellow Mushroom Fleming Island
Asistente de Jefe de Cocina
Responsable de todas las funciones de la cocina, incluida la compra de alimentos, la preparación y el mantenimiento de los estándares de calidad, el saneamiento y la limpieza, la capacitación de los empleados en los métodos de cocción, preparación, presentación de platos, porciones, control de costos y saneamiento y limpieza. A continuación se muestra una lista de las tareas y responsabilidades comunes de un gerente de cocina.
- Promover, trabajar y actuar de manera coherente con la misión de Burrito Gallery
- Supervise las prácticas de saneamiento para asegurarse de que los empleados cumplan con las normas y reglamentos.
- Responsable de mantener los horarios de limpieza adecuados para los pisos de la cocina, las alfombras, las paredes, las campanas, otros equipos y las áreas de almacenamiento de alimentos.
- Verifique la calidad de los productos alimenticios crudos o cocidos para asegurarse de que se cumplan los estándares.
- Verifique y mantenga los puntos de control de temperatura de refrigeración y retención de alimentos adecuados.
- Calcule las cantidades y los costos de los suministros necesarios, como alimentos e ingredientes.
- Controle el costo y el uso de los alimentos siguiendo la solicitud adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desechos.
- Instruir a los cocineros u otros trabajadores en la preparación, cocción, guarnición o presentación de los alimentos.
- Trabaje con los gerentes de restaurantes para planificar y fijar el precio de los elementos del menú, establecer el tamaño de las porciones y preparar tarjetas de recetas estándar para todos los elementos nuevos del menú.
- Supervisar o coordinar las actividades de los cocineros o trabajadores que se dediquen a la preparación de alimentos.
- Asegúrese de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan de manera consistente de acuerdo con las recetas, las porciones, la cocción y los estándares de servicio del restaurante.
- Programe el personal según sea necesario para la actividad comercial anticipada mientras se asegura de que todos los puestos cuenten con personal cuando y como sea necesario y se cumplan los objetivos de costos de mano de obra.
- Inspeccionar los suministros, equipos o áreas de trabajo para garantizar el cumplimiento de las normas establecidas.
- Ordene o solicite alimentos, equipos u otros suministros necesarios para garantizar una operación eficiente.
- Asegúrese de que todos los productos se pidan de acuerdo con las especificaciones predeterminadas del producto y se reciban en el recuento de unidades y las condiciones correctas.
- Asegúrese de que las entregas se realicen de acuerdo con las políticas y procedimientos de recepción del restaurante.
- Determinar los programas de producción y los requisitos de personal necesarios para garantizar la prestación oportuna de los servicios.
- Comprobar la cantidad y calidad de los productos recibidos.
- Determine cómo se deben presentar los alimentos y cree exhibiciones decorativas de alimentos.
- Planificar, dirigir o supervisar la preparación de alimentos o las actividades de cocina de varias cocinas o restaurantes.
- Coordinar la planificación, el presupuesto o las compras de todas las operaciones alimentarias.
- Analice recetas para asignar precios a los elementos del menú, en función de los alimentos, la mano de obra y los gastos generales.
- Prepare y cocine alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o funciones especiales.
- Reúnase con los representantes de ventas para negociar precios o pedir suministros.
- Tomar decisiones de empleo y despido, incluyendo reclutar, entrevistar, contratar, evaluar y disciplinar al personal de cocina, según corresponda.
- Supervisar y garantizar que las políticas del restaurante sobre las evaluaciones del desempeño de los empleados se sigan y completen de manera oportuna.
- Supervisar y garantizar que se sigan las políticas del restaurante con respecto al personal, y administrar acciones correctivas rápidas, justas y consistentes para todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos de la empresa.
- Proporcionar orientación sobre las reglas, políticas y procedimientos de la empresa y el departamento a los nuevos empleados de cocina.
- Supervisar la capacitación continua de los empleados de cocina sobre el equipo de cocina, los utensilios, la limpieza, las prácticas de saneamiento, los primeros auxilios, la RCP, las técnicas adecuadas de elevación y transporte, y el manejo de materiales peligrosos.
- Colaborar con otro personal para planificar y desarrollar recetas o menús, teniendo en cuenta factores como la disponibilidad estacional de ingredientes o el número probable de invitados.
- Demostrar nuevas técnicas o equipos de cocina al personal.
- Asegúrese de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelentes condiciones de funcionamiento mediante la inspección personal y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
- Reúnase con los invitados para discutir los menús para ocasiones especiales, como bodas, fiestas o banquetes.
- Prepare toda la documentación requerida, incluidos formularios, informes y horarios de manera organizada y oportuna.
- Asista a todas las reuniones programadas de los empleados y ofrezca sugerencias de mejora.
- Coordinar y ayudar a los compañeros de trabajo a satisfacer las necesidades de los huéspedes y apoyar la operación del restaurante.
- Reemplace a sus compañeros de trabajo cuando sea necesario para garantizar los estándares de servicio al huésped y las operaciones eficientes.
Compensación: $35,600 a $50,000
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
MISIÓN:
Brindar una experiencia única y extraordinaria a todos de una manera que gane la lealtad de los huéspedes y miembros del equipo.
VISIÓN:
Seremos reconocidos como un líder extraordinario en la industria hotelera a través de la búsqueda apasionada de la excelencia en todos nuestros esfuerzos.
VALORES:
Integridad – Seremos abiertos y honestos en todas las actividades. Siempre haremos lo correcto.
Enfoque en el huésped : somos atractivos, receptivos y flexibles para brindar el más alto nivel de hospitalidad extraordinaria a nuestros huéspedes.
Respeto : valoramos al equipo y a los invitados, al mismo tiempo que aceptamos la diversidad y tratamos a las personas con cortesía y amabilidad en todas las interacciones.
Voluntariado comunitario : nuestras decisiones comerciales están guiadas por un compromiso compartido de ser miembros activos y responsables de las comunidades en las que trabajamos y vivimos.
Lealtad : estamos dedicados a la misión de Legacy Restaurant Group y todos somos personalmente responsables de mantener y promover su visión.
Búsqueda de la excelencia : buscaremos la excelencia en todo lo que hacemos en un esfuerzo por crear una cultura extraordinaria que logre los más altos niveles de éxito en todas las medidas de desempeño.
El éxito de nuestros restaurantes es un reflejo directo del talento y la dedicación de los extraordinarios miembros de nuestro equipo.
Desde la cocina hasta el comedor, cada miembro del equipo juega un papel vital en nuestra búsqueda de la experiencia perfecta para el huésped. Estamos comprometidos a atraer a los mejores de la industria mientras tratamos a cada persona con respeto y dignidad. Entrará en un entorno en el que su arduo trabajo realmente marca la diferencia y nos ayuda en nuestra búsqueda de una calidad excepcional. Valoramos las habilidades, las fortalezas y las perspectivas de nuestro equipo diverso, y dependemos unos de otros para cultivar una atmósfera disciplinada y gratificante. Estamos continuamente compartiendo ideas y aprendiendo para mejorar nuestra organización y a nosotros mismos.
La hospitalidad es un ingrediente clave para crear una experiencia gastronómica excepcional, y la gran hospitalidad comienza con una simple sonrisa y una calidez genuina. Las sonrisas no solo impresionan y dan la bienvenida a nuestros invitados, sino que también energizan a nuestros compañeros de equipo.
Abordamos la comida y el servicio como una forma de arte que requiere gracia, delicadeza y sofisticación. Actuar con cuidado asegura que la eficiencia nunca se convierta en prisa y que la calidad nunca sufra por la conveniencia. A través de una presentación cuidadosa de uno mismo y de nuestra comida, mostramos respeto por nuestros ingredientes, nuestros edificios, nuestros invitados y nuestros colegas.
La atención al detalle es más importante en la hospitalidad y el servicio. A menudo, las cosas más pequeñas son la parte más memorable de la visita de un huésped. Cada detalle contiene una oportunidad para dejar una impresión duradera.
Esperamos que su tiempo con nosotros sea satisfactorio en muchos niveles. Es nuestro sincero deseo compartir con usted el mensaje de la hospitalidad como una herramienta no solo para el restaurante, sino también para su vida diaria.
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