Asistente de Gerente de Cocina
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Asistente de Gerente de Cocina
Responsable de todas las funciones de la cocina, incluida la compra de alimentos, la preparación y el mantenimiento de los estándares de calidad, el saneamiento y la limpieza, la capacitación de los empleados en los métodos de cocción, la preparación, la presentación de los platos, la porción, el control de costos y el saneamiento y la limpieza. A continuación se muestra una lista de las tareas y responsabilidades comunes de un gerente de cocina.
- Promover, trabajar y actuar de manera coherente con la misión de Burrito Gallery
- Supervise las prácticas de saneamiento para garantizar que los empleados sigan las normas y reglamentos.
- Responsable de mantener los horarios de limpieza adecuados para los pisos de la cocina, las alfombras, las paredes, las campanas, otros equipos y las áreas de almacenamiento de alimentos.
- Verifique la calidad de los productos alimenticios crudos o cocidos para asegurarse de que se cumplan los estándares.
- Verifique y mantenga los puntos de control de temperatura de refrigeración y retención de alimentos adecuados.
- Calcule las cantidades y los costos de los suministros necesarios, como alimentos e ingredientes.
- Controle el costo y el uso de los alimentos siguiendo la solicitud adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desechos.
- Instruir a los cocineros u otros trabajadores en la preparación, cocción, guarnición o presentación de los alimentos.
- Trabaje con los gerentes de restaurantes para planificar y fijar el precio de los elementos del menú, establecer tamaños de porciones y preparar tarjetas de recetas estándar para todos los elementos nuevos del menú.
- Supervisar o coordinar las actividades de los cocineros o trabajadores dedicados a la preparación de alimentos.
- Asegúrese de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan de manera consistente de acuerdo con las recetas, las porciones, la cocción y los estándares de servicio del restaurante.
- Programe al personal según sea necesario para la actividad comercial anticipada mientras garantiza que todos los puestos cuenten con personal cuando y según sea necesario y que se cumplan los objetivos de costos de mano de obra.
- Inspeccione los suministros, equipos o áreas de trabajo para garantizar el cumplimiento de las normas establecidas.
- Ordene o solicite alimentos, equipos u otros suministros necesarios para garantizar un funcionamiento eficiente.
- Asegúrese de que todos los productos se ordenen de acuerdo con las especificaciones predeterminadas del producto y se reciban en el recuento de unidades y las condiciones correctas.
- Asegúrese de que las entregas se realicen de acuerdo con las políticas y procedimientos de recepción del restaurante.
- Determinar los horarios de producción y los requisitos de personal necesarios para garantizar la entrega oportuna de los servicios.
- Comprobar la cantidad y calidad de los productos recibidos.
- Determine cómo se deben presentar los alimentos y cree exhibiciones decorativas de alimentos.
- Planificar, dirigir o supervisar la preparación de alimentos o las actividades de cocina de varias cocinas o restaurantes.
- Coordine la planificación, el presupuesto o las compras de todas las operaciones de alimentos.
- Analice recetas para asignar precios a los elementos del menú, en función de los alimentos, la mano de obra y los costos generales.
- Prepare y cocine alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o funciones especiales.
- Reúnase con los representantes de ventas para negociar precios o pedir suministros.
- Tomar decisiones de empleo y despido, incluyendo reclutamiento, entrevistas, contratación, evaluación y disciplina del personal de cocina, según corresponda.
- Supervisar y garantizar que las políticas del restaurante sobre las evaluaciones del rendimiento de los empleados se sigan y completen de manera oportuna.
- Supervisar y garantizar que se sigan las políticas del restaurante con respecto al personal, y administrar acciones correctivas rápidas, justas y consistentes para todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos de la empresa.
- Proporcionar orientación sobre las reglas, políticas y procedimientos de la empresa y el departamento a los nuevos empleados de cocina.
- Supervisar la capacitación continua de los empleados de la cocina sobre el equipo de cocina, los utensilios, la limpieza, las prácticas de saneamiento, los primeros auxilios, la RCP, las técnicas adecuadas de elevación y transporte, y el manejo de materiales peligrosos.
- Colaborar con otro personal para planificar y desarrollar recetas o menús, teniendo en cuenta factores tales como la disponibilidad estacional de ingredientes o el número probable de invitados.
- Demostrar nuevas técnicas o equipos de cocina al personal.
- Asegúrese de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelentes condiciones de funcionamiento mediante una inspección personal y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
- Reúnase con los invitados para discutir los menús para ocasiones especiales, como bodas, fiestas o banquetes.
- Prepare toda la documentación requerida, incluidos formularios, informes y horarios de manera organizada y oportuna.
- Asiste a todas las reuniones programadas de los empleados y ofrece sugerencias para mejorar.
- Coordinar y ayudar a los compañeros de trabajo a satisfacer las necesidades de los huéspedes y apoyar la operación del restaurante.
- Reemplace a los compañeros de trabajo donde sea necesario para garantizar los estándares de servicio al huésped y las operaciones eficientes.
Compensación: De $35,600 a $50,000
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
MISIÓN:
Brindar una experiencia única y extraordinaria a todos de manera que se gane la lealtad de los huéspedes y los miembros del equipo.
VISIÓN:
Seremos reconocidos como un líder extraordinario en la industria hotelera a través de la búsqueda apasionada de la excelencia en todos nuestros esfuerzos.
VALORES:
Integridad : seremos abiertos y honestos en todas las actividades. Siempre haremos lo correcto.
Enfoque en los huéspedes : somos comprometidos, receptivos y flexibles a la hora de brindar el más alto nivel de hospitalidad extraordinaria a nuestros huéspedes.
Respeto : valoramos al equipo y a los invitados, al mismo tiempo que aceptamos la diversidad y tratamos a las personas con cortesía y cortesía en todas las interacciones.
Voluntariado comunitario : nuestra decisión comercial está guiada por un compromiso compartido de ser miembros activos y responsables de las comunidades en las que trabajamos y vivimos.
Lealtad : estamos dedicados a la misión de Legacy Restaurant Group y todos somos personalmente responsables de defender y promover su visión.
Búsqueda de la excelencia : buscaremos la excelencia en todo lo que hacemos en un esfuerzo por crear una cultura extraordinaria que logre los más altos niveles de éxito en todas las medidas de desempeño.
El éxito de nuestros restaurantes es un reflejo directo del talento y la dedicación de los extraordinarios miembros de nuestro equipo.
Desde la cocina hasta el comedor, cada miembro del equipo juega un papel vital en nuestra búsqueda de la experiencia perfecta para los huéspedes. Estamos comprometidos a atraer a los mejores de la industria mientras tratamos a cada persona con respeto y dignidad. Entrará en un entorno en el que su arduo trabajo realmente marca la diferencia y nos ayuda en nuestra búsqueda de una calidad excepcional. Valoramos las habilidades, fortalezas y perspectivas de nuestro diverso equipo, y dependemos unos de otros para cultivar una atmósfera disciplinada y gratificante. Continuamente compartimos ideas y aprendemos para mejorar nuestra organización y nosotros mismos.
La hospitalidad es un ingrediente clave para crear una experiencia gastronómica excepcional, y la gran hospitalidad comienza con una simple sonrisa y una calidez genuina. Las sonrisas no solo impresionan y dan la bienvenida a nuestros huéspedes, sino que también dan energía a nuestros compañeros de equipo.
Abordamos la comida y el servicio como una forma de arte que requiere gracia, delicadeza y sofisticación. Actuar con cuidado asegura que la eficiencia nunca se convierta en una prisa y que la calidad nunca se resienta por la comodidad. A través de una presentación reflexiva de uno mismo y de nuestra comida, mostramos respeto por nuestros ingredientes, nuestros edificios, nuestros huéspedes y nuestros colegas.
La atención al detalle es más importante en la hospitalidad y el servicio. A menudo, las cosas más pequeñas son la parte más memorable de la visita de un huésped. Cada detalle contiene la oportunidad de dejar una impresión duradera.
Esperamos que su tiempo con nosotros sea satisfactorio en muchos niveles. Es nuestro más sincero deseo compartir contigo el mensaje de la hospitalidad como una herramienta no solo para el restaurante, sino también para tu vida diaria.
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