Line Cook
Tiempo completo • Mellow Mushroom Avondale
Line Cook
Informes a
Encargado de cocina
Resumen del puesto
Cocine carnes, pescado, verduras, sopas y otros productos calientes, así como prepara y porciona los alimentos antes de cocinarlos. También realiza otras tareas en las áreas de preparación de alimentos y platos finales, incluyendo emplatar y decorar los alimentos cocinados y preparar los adornos apropiados para todos los platos calientes del menú.
Actividades y responsabilidades
Primaria
Informes a
Encargado de cocina
Resumen del puesto
Cocine carnes, pescado, verduras, sopas y otros productos calientes, así como prepara y porciona los alimentos antes de cocinarlos. También realiza otras tareas en las áreas de preparación de alimentos y platos finales, incluyendo emplatar y decorar los alimentos cocinados y preparar los adornos apropiados para todos los platos calientes del menú.
Actividades y responsabilidades
Primaria
- Promover, trabajar y actuar de manera coherente con la misión de Legacy Restaurant y sus afiliados, incluyendo Mellow Mushroom, Burrito Gallery y The French Pantry: ofrecer una experiencia única y extraordinaria a todos de una manera que se gane la lealtad de los clientes y miembros del equipo.
- Inspecciona, limpia y mantén las áreas de preparación de alimentos, como equipos y superficies de trabajo, o áreas de servicio, para garantizar prácticas seguras y sanitarias de manipulación de alimentos.
- Asegúrate de que los alimentos se almacenen y cocinen a la temperatura correcta regulando la temperatura de hornos, parrillas, asadores y otros utensilios de cocina.
- Asegura la frescura de los alimentos e ingredientes comprobando la calidad, controla los artículos antiguos y nuevos, y rota el stock.
- Conoce y cumple de forma coherente con los tamaños estándar de ración, métodos de cocción, estándares de calidad y normas, políticas y procedimientos de cocina del restaurante.
- Responsable de la calidad de los productos servidos.
- Almacena y mantiene niveles suficientes de productos alimenticios en las estaciones de línea para garantizar un periodo de servicio fluido.
- Maneja, almacena y rota todos los productos y suministros alimenticios según las políticas y procedimientos del restaurante.
- Gira o revuelve los alimentos para asegurar una cocción uniforme.
- Sazona y cocina según recetas o juicios y experiencias personales.
- Hornear, asar, asar y cocer al vapor carnes, pescado, verduras y otros alimentos.
- Pesa, mide y mezcla los ingredientes según las recetas o el juicio personal, usando diversos utensilios y equipos de cocina.
- Porciona, organiza y decora los alimentos según los tamaños estándar de ración y las especificaciones de la receta, y sirve comida a los camareros o invitados.
- Observa y prueba los alimentos para determinar si han sido suficientemente cocidos, utilizando métodos como probar, olerlos o perforarlos con utensilios.
- Sigue la presentación adecuada de los platos y la preparación de la guarnición para todos los platos.
- Lava, pela, corta y siembra frutas y verduras para prepararlas para su consumo.
- Descuelle y recorta carnes como ternera, ternera, jamón, cerdo y cordero para servicio caliente o frío, o para bocadillos.
- Ayuda en la preparación de alimentos durante las horas poco valle según sea necesario.
- Sustituye o ayuda a otros cocineros durante emergencias o periodos de afluencia.
- Cierra la cocina siguiendo la lista de cierre para las estaciones de cocina y ayuda a otros a cerrar la cocina.
- Asiste a todas las reuniones programadas de empleados y ofrece sugerencias para mejorar.
- Coordinar y ayudar a los compañeros a satisfacer las necesidades de los clientes y apoyar el funcionamiento del restaurante.
- Sustituye a los compañeros empleados cuando sea necesario para garantizar los estándares de servicio al cliente y la eficiencia de las operaciones.
Suplemento
- Consulta con el personal supervisor para planificar los menús, teniendo en cuenta factores como los costes y las necesidades de eventos especiales.
- Lleva registros y cuentas.
- Estimar el consumo esperado de alimentos, adquirir alimentos desde el almacén.
- Sacrifica y descuesta animales, aves o mariscos, o carne cortada y huesa antes de cocinarlos.
Herramientas y tecnología
- Uso comercial:
- Batidoras, molinillos, cortadores
- Grills de engorde, hornos de convección, freidoras, planchas, parrillas, microondas, cocinas, asadores, vaporizadores
- Cuchillos (para desosear, cuchillos de cocina, cuchillos para pelar)
- Hornos (hornos transportadores, hornos de rejilla giratoria, hornos de salamandra, hornos de pizza, ahumadores o hornos de humo)
- Maquinaria de corte
- Cuchillos domésticos
- Sistemas de etiquetado de seguridad alimentaria
- Ordenadores personales
- Terminal de punto de venta
- Maquinaria de corte
- Software de planificación de menús
- Software de gestión de inventario
- Software de punto de venta Aloha
- Software de hojas de cálculo (Microsoft Excel)
Requisitos mínimos
- Dos o más años de experiencia en preparación y cocina de cocina
- Al menos 6 meses de experiencia en un ámbito similar
- Capaz de comunicarse eficazmente con los gerentes y el personal de cocina
- Capaz de alcanzar, agacharse, agacharse y con frecuencia levantar hasta 40 libras
- Capaz de trabajar de pie durante largos periodos de tiempo (hasta 9 horas)
Compensación: 16,00 $ - 23,00 $ la hora
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
MISIÓN:
Proporcionar una experiencia única y extraordinaria a todos de una manera que gane la lealtad de los huéspedes y miembros del equipo.
VISIÓN:
Seremos reconocidos como un líder extraordinario en la industria hotelera a través de la búsqueda apasionada de la excelencia en todos nuestros esfuerzos.
VALORES:
🔑 Integridad
Seremos abiertos y honestos en todas las actividades. Siempre haremos lo correcto.
🌟 Enfoque en el huésped
Somos atractivos, receptivos y flexibles para brindar el más alto nivel de hospitalidad extraordinaria a nuestros huéspedes.
🤝 Respeto
Valoramos al equipo y a los huéspedes, al tiempo que abrazamos la diversidad y tratamos a las personas con cortesía y cortesía en todas las interacciones.
🏙️ Voluntariado Comunitario
Nuestras decisiones comerciales están guiadas por un compromiso compartido de ser miembros activos y responsables de las comunidades en las que trabajamos y vivimos.
🛡️ Lealtad
Estamos dedicados a la misión de Legacy Restaurant Group, y todos somos personalmente responsables de mantener y avanzar en su visión.
🚀 Búsqueda de la excelencia
Buscaremos la excelencia en todo lo que hacemos en un esfuerzo por crear una cultura extraordinaria que logre los más altos niveles de éxito en todas las medidas de rendimiento.
El éxito de nuestros restaurantes es un reflejo directo del talento y la dedicación de los extraordinarios miembros de nuestro equipo.
Desde la cocina hasta el comedor, cada miembro del equipo desempeña un papel vital en nuestra búsqueda de la experiencia perfecta para los huéspedes. Estamos comprometidos a atraer a los mejores de la industria mientras tratamos a cada persona con respeto y dignidad. Entrará en un entorno en el que su arduo trabajo realmente marca la diferencia y nos ayuda en nuestra búsqueda de una calidad excepcional. Valoramos las habilidades, fortalezas y perspectivas de nuestro diverso equipo, y dependemos unos de otros para cultivar un ambiente disciplinado y gratificante. Continuamente compartimos ideas y aprendizajes con el fin de mejorar nuestra organización y a nosotros mismos.
La hospitalidad es un ingrediente clave para crear una experiencia gastronómica excepcional, y una gran hospitalidad comienza con una simple sonrisa y una calidez genuina. Las sonrisas no solo impresionan y dan la bienvenida a nuestros huéspedes, sino que también energizan a nuestros compañeros de equipo.
Abordamos la comida y el servicio como una forma de arte que requiere gracia, delicadeza y sofisticación. Actuar con cuidado garantiza que la eficiencia nunca se convierta en prisa y que la calidad nunca se vea afectada por la comodidad. A través de una presentación reflexiva de uno mismo y de nuestra comida, mostramos respeto por nuestros ingredientes, nuestros edificios, nuestros huéspedes y nuestros colegas.
La atención al detalle es lo más importante en la hospitalidad y el servicio. A menudo, las cosas más pequeñas son la parte más memorable de la visita de un huésped. Cada detalle contiene una oportunidad para dejar una impresión duradera.
Esperamos que su tiempo con nosotros sea satisfactorio en muchos niveles. Es nuestro sincero deseo compartir con usted el mensaje de la hospitalidad como una herramienta no solo para el restaurante, sino también para su vida diaria.
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