Buscamos un Chef Ejecutivo excepcional con amplias y probadas habilidades creativas en la cocina asiática para liderar nuestro equipo de cocina. El candidato ideal poseerá una profunda experiencia en tradiciones culinarias japonesas-sushi, tailandesas y vietnamitas, con pasión por la innovación y la excelencia.


Resumen del negocio
36 Granada es un destino culinario que ofrece varias experiencias únicas de hospitalidad de alta calidad. La propiedad cuenta con dos restaurantes regionales líderes: The French Pantry y Little Miss Ha Vietnamese Cuisine. Estos comedores distintos están acompañados por un estudio de clase de cocina dirigido por chefs y un bar y espacio para eventos aislados. La propiedad está diseñada para que estas habitaciones funcionen simultáneamente sin competir, complementándose entre sí. Las experiencias son únicas, informales de alta gama, y todas se sirven con un enfoque en hacer que cada visita sea personal.


The French Pantry: Un restaurante de servicio completo que ofrece café y pasteles por la mañana, servicio de comida y cena, y postres que desean la verdad. Tras su aclamado recinto en Jacksonville, Saint Augustine dará la bienvenida a la segunda entrega de este prestigioso restaurante. Los huéspedes pueden esperar un menú con muchas de las opciones exclusivas de la Despensa Francesa junto con una experiencia gastronómica accesible, de alta calidad y dirigida por un chef por las noches.


Little Miss Ha: Un restaurante de servicio completo especializado en platos vietnamitas elaborados a partir de recetas caseras que priorizan ingredientes frescos y de alta calidad. Originaria como un negocio privado de catering en Charleston, SC, Little Miss Ha evolucionó rápidamente hasta convertirse en un restaurante vietnamita galardonado bajo la dirección de la fundadora Janice Nguyen Hudgins. Trasladándose a Saint Augustine para alinearse con la French Pantry en el 36 de Granada, Little Miss Ha aspira a
establecieron el estándar de excelencia culinaria asiática.


Granada Bar: Un bar de servicio completo que servirá como unión entre ambos restaurantes. Los huéspedes que disfruten del ambiente de Granada Bar o cenen en su espacio tendrán el privilegio de elegir entre los distintos menús de The French Pantry y Little Miss Ha. El programa del bar ofrece cócteles exclusivos y tradicionales, además de ofrecer una carta de vinos de antaño elevada.


Le Petite Kitchen: Un estudio de clase de cocina para que los invitados aprendan sobre diferentes aspectos de la cocina de la mano de chefs profesionales. Este espacio también será un lugar selecto para cenas privadas de chefs con catas exclusivas y menús de varios platos con vinos exclusivos tanto para eventos públicos como privados. Este espacio versátil también está pensado para ofrecer colaboraciones y eventos temporales con otros chefs.


Cache Cache: Un lounge exclusivo con reserva, que recuerda a un bar clandestino, que sirve tanto clásicos atemporales como cócteles especiales propios. Además, el bar ofrecerá sesiones educativas sobre la elaboración tradicional de cócteles y catas de vino que destacan variedades y regiones de uva distintivas. Junto a las bebidas, habrá un menú de comida cuidadosamente seleccionado. Además, el establecimiento puede acoger reuniones privadas para hasta 75 invitados, adecuadas para una variedad de ocasiones, incluyendo cenas de ensayo y eventos formales
Cenas, eventos corporativos, celebraciones de cumpleaños y mucho más.


El número 36 de Granada se basa en tradiciones de comida y licores de calidad y se sirve en San Agustín con un enfoque de hospitalidad que crea una experiencia personal duradera.


Resumen del puesto:
Buscamos un chef visionario con un profundo conocimiento de la cocina panasiática que pueda seguir desarrollando nuestra marca.  Little Miss Ha ha crecido desde sus humildes comienzos en catering hasta convertirse en un restaurante de alta calidad, y queremos avanzar en ese camino.  Como parte de 36 Granada trabajarás en una cocina dinámica.  Servimos 5 menús diferentes al día entre ambos conceptos. Más allá de nuestros comedores, nuestro espacio para eventos añade un componente culinario adicional. Es un entorno de alta ejecución, alto volumen y un liderazgo sólido.

Lo que esperamos de ti:
- Amplia experiencia profesional en cocinas japonesa-sushi, tailandesa y vietnamita
-Se prefiere experiencia en preparación de sushi
- Demostrar habilidades creativas con un historial comprobado de desarrollo e innovación de menús.
- Conocimiento exhaustivo de platos asiáticos populares servidos en restaurantes estadounidenses (pho, sushi, pad thai, ramen, rollitos primavera, curry, teriyaki, etc.)
- Conocimiento experto de ingredientes premium y prácticas de aprovisionamiento
- Sólidas habilidades de liderazgo con experiencia en la gestión de operaciones de cocina
- Compromiso con el mantenimiento de los más altos estándares de calidad y presentación de los alimentos
- Compromiso con la educación continua y el crecimiento
-Pasión por formar parte de una cultura centrada en los invitados
-Pulido, profesional, fiable y centrado en mejorar siempre
-Capacidad para comunicarse bien con los demás de manera efectiva
-Automotivado y organizado con una atención precisa al detalle
-Capaz de mantener altos estándares en limpieza, seguridad alimentaria, manipulación de alimentos y todos los requisitos de saneamiento

Responsabilidades:
- Diseñar y ejecutar menús creativos que muestren sabores asiáticos auténticos con interpretación moderna
- Conseguir y seleccionar ingredientes de calidad premium para garantizar platos excepcionales
- Liderar, orientar e inspirar al personal de cocina para mantener la excelencia
- Supervisar todos los aspectos de las operaciones de la cocina, incluyendo la preparación, emplatado y control de calidad de los alimentos
- Desarrollar especiales de temporada y platos emblemáticos
- Mantener controles de costes de los alimentos mientras se mantienen los estándares de calidad

Lo que puedes esperar de nosotros:
- Somos una empresa de propiedad y gestión independiente centrada en ofrecer la mejor experiencia a nuestros huéspedes y a nuestro equipo
-Ofrecemos un entorno positivo, de apoyo e inclusivo

Lo que ofrecemos:
- Paquete de compensación competitivo de 80.000 a 90.000 dólares + salario anual basado en la experiencia
-Planes de beneficios integrales que incluyen seguro de salud con dental, visión y vida
-401k
- Libertad creativa para mostrar tu visión culinaria
- Acceso a ingredientes y recursos premium
- Oportunidades de crecimiento profesional
- Ambiente de trabajo colaborativo y respetuoso

Para solicitar
Envía tu currículum, portafolio de trabajos culinarios y referencias a. Por favor, incluye ejemplos de tu creatividad en el desarrollo del menú y platos estrella.--