Chef de Cuisine
36 Granada (La Despensa Francesa y la Pequeña Señorita Ha)
St. Augustine, FL | A tiempo completo | Asalariado, acorde con la experiencia | Inicio inmediato
La oportunidad
¡36 Granada necesita un Chef de Cuisine fuerte! Somos dos restaurantes distintos y elevados bajo un mismo techo en el histórico centro de St. Augustine. La Despensa Francesa sirve desayuno, almuerzo y cena franco-mediterráneos, y Little Miss Ha ofrece auténticos almuerzos y cenas vietnamitas. Ofrecemos cinco menús únicos al día en una cocina compartida de alto volumen. Los sistemas, el volumen y la propiedad ya están en marcha y funcionando bien. Lo que necesitamos es un líder que pueda entrar, tomar las riendas de inmediato y ayudar a gestionar esta cocina con un nivel profesional desde el primer día.
Este es un puesto de liderazgo práctico y en línea. Serás la presencia culinaria senior en el edificio, directamente responsable de la ejecución diaria, del personal de cocina y de la coherencia en ambos conceptos — trabajando en estrecha colaboración con la dirección y la dirección del restaurante, que están totalmente implicados y listos para apoyar a la persona adecuada.
Lo que poseerás
Liderazgo en la cocina y operaciones diarias
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Gestiona las operaciones diarias de cocina tanto en The French Pantry como en Little Miss Ha, asegurando que cada plato cumpla con nuestro estándar de sabor, temperatura y presentación - Salir de la línea durante un servicio de alto volumen. Este es un puesto de chef en trabajo, no de oficina
- Supervisar, programar y responsabilizar directamente a todo el personal de cocina en ambos conceptos
- Gestiona listas de preparación, inventario, pedidos y relaciones con los proveedores (mariscos, proteínas, frutas y verduras) para mantener la cocina funcionando de forma eficiente y con los costes
- Hacer cumplir normas de seguridad alimentaria, saneamiento y limpieza en una cocina compartida y con mucho tránsito
Ejecución y consistencia del menú
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Ejecuta los cinco menús diarios: desayuno, comida y cena de la despensa francesa; Little Miss Ha almuerzo y cena con precisión y constancia, servicio tras servicio - Proteger la autenticidad e identidad de ambas cocinas, la francesa-mediterránea y la vietnamita, tal como se establece por la propiedad
- Colabora con la propiedad en especiales de temporada y refineamientos del menú, aportando tu propio punto de vista una vez que hayas ganado la confianza de la cocina
- Apoya La Petite Kitchen y Cache-Cache con la ejecución de platos de clase de cocina y menús de eventos según sea necesario
Equipo y cultura
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Formar, orientar y afinar a los cocineros de línea y a los sous chefs para que formen un equipo más fuerte y coherente - Marca el tono de una cultura de cocina disciplinada, respetuosa y profesional. Sin atajos, sin excusas
- Comunícate de forma constante y clara con la dirección y la dirección de la recepción para que el servicio funcione sin problemas
Lo que buscamos
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Experiencia probada como Chef de Cuisine, Sous Chef o Kitchen Manager en una cocina informal o de alta cocina de alto volumen y alta gama - Alguien listo para empezar de inmediato y liderar con confianza desde el primer día. Somos un restaurante muy concurrido y no tenemos tiempo para una montada larga
- Buen dominio de los fundamentos de la cocina: personal, pedidos, coste de la comida y saneamiento
- La compostura para liderar a un equipo a través de un servicio de alto volumen y ritmo rápido sin perder estándares
- Respeto y, idealmente, experiencia con la cocina francesa, mediterránea o vietnamita, o la humildad y rapidez para aprender tanto rápido como ejecutar con precisión
- Una presencia constante y profesional que lidera con el ejemplo y mantiene la línea bajo presión
- Certificación ServSafe (o capacidad para obtener de forma inmediata)
Por qué 36 Granada
Estás entrando en una operación probada y de alto rendimiento, con volumen, reconocimiento de marca y una propiedad comprometida ya en marcha. Eso significa que puedes centrarte en lo que importa: llevar el equipo con esmero y construir un equipo del que te sientas orgulloso. Para la persona adecuada, este puesto ofrece un verdadero margen para crecer y convertirse en un mayor liderazgo culinario mientras seguimos construyendo 36 Granada.
Estamos ubicados en el corazón del centro histórico de St. Augustine, a pocos pasos del Museo Lightner y del Flagler College, en un edificio bellamente restaurado de los años 80 del siglo XIX. La hospitalidad personal es nuestro camino — y como Chef de Cuisine, mantienes ese estándar vivo en cada plato, cada noche.
Remuneración: Salario competitivo, acorde con la experiencia. Inicio inmediato disponible.
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
MISIÓN:
Proporcionar una experiencia única y extraordinaria a todos de una manera que gane la lealtad de los huéspedes y miembros del equipo.
VISIÓN:
Seremos reconocidos como un líder extraordinario en la industria hotelera a través de la búsqueda apasionada de la excelencia en todos nuestros esfuerzos.
VALORES:
🔑 Integridad
Seremos abiertos y honestos en todas las actividades. Siempre haremos lo correcto.
🌟 Enfoque en el huésped
Somos atractivos, receptivos y flexibles para brindar el más alto nivel de hospitalidad extraordinaria a nuestros huéspedes.
🤝 Respeto
Valoramos al equipo y a los huéspedes, al tiempo que abrazamos la diversidad y tratamos a las personas con cortesía y cortesía en todas las interacciones.
🏙️ Voluntariado Comunitario
Nuestras decisiones comerciales están guiadas por un compromiso compartido de ser miembros activos y responsables de las comunidades en las que trabajamos y vivimos.
🛡️ Lealtad
Estamos dedicados a la misión de Legacy Restaurant Group, y todos somos personalmente responsables de mantener y avanzar en su visión.
🚀 Búsqueda de la excelencia
Buscaremos la excelencia en todo lo que hacemos en un esfuerzo por crear una cultura extraordinaria que logre los más altos niveles de éxito en todas las medidas de rendimiento.
El éxito de nuestros restaurantes es un reflejo directo del talento y la dedicación de los extraordinarios miembros de nuestro equipo.
Desde la cocina hasta el comedor, cada miembro del equipo desempeña un papel vital en nuestra búsqueda de la experiencia perfecta para los huéspedes. Estamos comprometidos a atraer a los mejores de la industria mientras tratamos a cada persona con respeto y dignidad. Entrará en un entorno en el que su arduo trabajo realmente marca la diferencia y nos ayuda en nuestra búsqueda de una calidad excepcional. Valoramos las habilidades, fortalezas y perspectivas de nuestro diverso equipo, y dependemos unos de otros para cultivar un ambiente disciplinado y gratificante. Continuamente compartimos ideas y aprendizajes con el fin de mejorar nuestra organización y a nosotros mismos.
La hospitalidad es un ingrediente clave para crear una experiencia gastronómica excepcional, y una gran hospitalidad comienza con una simple sonrisa y una calidez genuina. Las sonrisas no solo impresionan y dan la bienvenida a nuestros huéspedes, sino que también energizan a nuestros compañeros de equipo.
Abordamos la comida y el servicio como una forma de arte que requiere gracia, delicadeza y sofisticación. Actuar con cuidado garantiza que la eficiencia nunca se convierta en prisa y que la calidad nunca se vea afectada por la comodidad. A través de una presentación reflexiva de uno mismo y de nuestra comida, mostramos respeto por nuestros ingredientes, nuestros edificios, nuestros huéspedes y nuestros colegas.
La atención al detalle es lo más importante en la hospitalidad y el servicio. A menudo, las cosas más pequeñas son la parte más memorable de la visita de un huésped. Cada detalle contiene una oportunidad para dejar una impresión duradera.
Esperamos que su tiempo con nosotros sea satisfactorio en muchos niveles. Es nuestro sincero deseo compartir con usted el mensaje de la hospitalidad como una herramienta no solo para el restaurante, sino también para su vida diaria.
(si ya tienes un currículum en Indeed)






