- Seguro médico
- Salario competitivo
- Seguro dental
Chef de Cuisine
36 Granada (La Despensa Francesa y la Pequeña Señorita Ha)
St. Augustine, FL | A tiempo completo | Asalariado, acorde a la experiencia | Inicio inmediato
La oportunidad
¡36 Granada necesita un Chef de Cuisine fuerte! Somos dos restaurantes distintos y elevados bajo un mismo techo en el histórico centro de St. Augustine. La Despensa Francesa sirve desayuno, almuerzo y cena franco-mediterráneos, y Little Miss Ha ofrece auténticos almuerzos y cenas vietnamitas. Gestionamos cinco menús únicos al día en una cocina compartida de alto volumen. Los sistemas, el volumen y la responsabilidad ya están bien establecidos y funcionando. Lo que necesitamos es un líder que pueda entrar, tomar las riendas inmediatamente y ayudar a gestionar esta cocina con un nivel profesional desde el primer día.
Este es un puesto de liderazgo práctico y en línea. Serás la presencia culinaria senior en el edificio, directamente responsable de la ejecución diaria, del personal de cocina y de la coherencia en ambos conceptos — trabajando en estrecha colaboración con la dirección de la propiedad y el restaurante, que están plenamente implicados y listos para apoyar a la persona adecuada.
Lo que poseerás
Liderazgo en la cocina y operaciones diarias
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Gestiona las operaciones diarias de cocina tanto en The French Pantry como en Little Miss Ha, asegurando que cada plato cumpla con nuestro estándar de sabor, temperatura y presentación - Liderar desde la línea durante un servicio de alto volumen. Este es un puesto de chef en trabajo, no un trabajo de oficina
- Supervisar, programar y responsabilizar directamente a todo el personal de cocina en ambos conceptos
- Gestiona listas de preparación, inventario, pedidos y relaciones con los proveedores (mariscos, proteínas, frutas y verduras) para mantener la cocina funcionando de forma eficiente y con los costes
- Hacer cumplir normas de seguridad alimentaria, saneamiento y limpieza en una cocina compartida y con mucho tránsito
Ejecución y consistencia del menú
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Ejecuta los cinco menús diarios: desayuno, comida y cena de la Despensa Francesa; Comida y cena de Little Miss Ha con precisión y constancia, servicio tras servicio - Proteger la autenticidad e identidad de ambas cocinas, la francesa-mediterránea y la vietnamita, tal como se establece por la propiedad
- Colabora con la propiedad en especiales de temporada y refineamientos del menú, aportando tu propio punto de vista una vez que hayas ganado la confianza de la cocina
- Apoya La Petite Kitchen y Cache-Cache con la ejecución de platos de clase de cocina y menús de eventos según sea necesario
Equipo y cultura
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Formar, orientar y afinar a los cocineros de línea y a los sous chefs para que formen un equipo más fuerte y coherente - Marca el tono de una cultura de cocina disciplinada, respetuosa y profesional. Sin atajos, sin excusas
- Comunícate de forma constante y clara con la dirección y la dirección de la recepción para que el servicio funcione sin problemas
Lo que buscamos
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Experiencia probada como Chef de Cuisine, Sous Chef o Kitchen Manager en una cocina informal o de alta cocina de alto volumen y alta gama - Alguien listo para empezar inmediatamente y liderar con confianza desde el primer día. Somos un restaurante muy concurrido y no tenemos tiempo para una montada larga
- Buen dominio de los fundamentos de la cocina: personal, pedidos, coste de la comida y saneamiento
- La compostura para liderar a un equipo a través de un servicio de alto volumen y ritmo rápido sin perder estándares
- Respeto y, idealmente, experiencia con la cocina francesa, mediterránea o vietnamita, o la humildad y rapidez para aprender tanto rápido como ejecutar con precisión
- Una presencia constante y profesional que lidera con el ejemplo y mantiene la línea bajo presión
- Certificación ServSafe (o capacidad para obtener de forma inmediata)
Por qué 36 Granada
Estás entrando en una operación probada y de alto rendimiento, con volumen, reconocimiento de marca y una propiedad comprometida ya en marcha. Eso significa que puedes centrarte en lo que importa: llevar el barco con precisión y construir un equipo del que te sientas orgulloso. Para la persona adecuada, este puesto ofrece un verdadero margen para crecer y convertirse en un liderazgo culinario mayor mientras seguimos construyendo 36 Granada.
Estamos ubicados en el corazón del histórico centro de St. Augustine, a pocos pasos del Museo Lightner y del Flagler College, en un edificio bellamente restaurado de los años 80 del siglo XIX. La hospitalidad personal es nuestra manera de hacer — y como Chef de Cuisine, mantienes ese estándar vivo en cada plato, cada noche.
Remuneración: Salario competitivo, acorde con la experiencia. Inicio inmediato disponible.
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
36 Granada es una combinación culinaria única de dos excelentes restaurantes listos para servir a nuestra comunidad local y nuestra vibrante base de visitantes. Nuestros huéspedes pueden disfrutar de una variedad de experiencias bajo un mismo techo. Nuestros comedores ofrecen cocina franco-mediterránea de primera categoría o auténtica vietnamita casera y se unen a un elegante bar común.
La propiedad ofrece más experiencias de hospitalidad más allá de los restaurantes. La Petite Kitchen es un estudio de clases de cocina dirigido por un chef y un comedor privado. Caché La caché es un bar aislado y un espacio de eventos. Estos espacios están abiertos todos los días, son ideales para grupos y son divertidos complementos para los restaurantes. Esperamos poder compartir pronto cada una de nuestras experiencias únicas en 36 Granada.
Nuestros Conceptos
(si ya tienes un currículum en Indeed)




